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美食 广州美食篇

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本帖最后由 老残牛 于 2013-11-22 09:36 编辑

广州的饮食文化特点
              广东人的在全国是出了名的,一个是广东的早茶,连外地人来到广州第一件事就是去喝个广东的早茶,没喝过广东的早茶,等于没有来到广东,就像去了北京没有吃烤鸭一样;另一个就是什么都敢吃,早在二千年前西汉人所着的《淮南子》一书中,就有越人得蚺蛇以为上肴的记载,南宋人也夸张地描述粤人:不问鸟兽虫蛇,无不食之。在公元前122年左右的第二代南越王墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等文物。  
     粤菜以广州菜作为代表,广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华,借鉴西方食谱之所长,融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博,选料精细,技艺精良,善于变化,品种多样。1956广州名菜美点展览会上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款,小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。时令性强,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等。
            粤菜是我国八大菜系之一,它发源于岭南,在西汉时就有粤菜的记载。
汉魏以来,广州一直是中国的南方大门,地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,是与海外通商的重要口岸,社会经济因此得以繁荣,同时也促进了饮食文化的发展,加快了与中国各地及各国烹调文化的交流。中外各种食法逐渐被吸收,使广东的烹调技艺得以不断充实和改善,其独具的风格日益鲜明。明、清时期大开海运,对外开放口岸,广州商市得到进一步繁荣,饮食业也因此蓬勃兴起,旅居海外的广东华侨众多,又把在欧美、东南亚学到的烹调技巧带回家乡,丰富了广东菜谱的内容,粤菜藉此形势迅速发展,终于形成了集南北风味于一炉、融中西烹饪于一体的独特风格,并在各大菜系中脱颖而出,名扬海内外。

   广州西关美食
      俗话说“食在广州,味在西关、百步之内必有小食。” 西关美食源远流长。主要集中在泮塘路,宝华路,龙津路,多宝路,第十甫。

    泮塘路北接主干道中山八路,南至荔湾湖公园正门,全长200米,,这条路是条广州美食园路,街两侧都是广州老字号,美食园的路西有畔溪酒家、西关世家这样的大酒家,还有广州手信街,在这里可以给自己的家人和朋友买点特产当礼物。东侧有几家店风格各异的餐厅,从北向南依次是:莲苑美食店、开记甜品、向群饭店、泮塘五秀店、杏花村省城濑粉、广州之家青苹鸡。
    周边景点:仁威庙,荔湾公园,荔枝湾涌,西关大屋,陈家祠。

  现将我这次广州之行所吃过的美食照片上传。


1省城濑粉   泮塘路  荔湾公园正门斜对面
省城濑粉属于西关老字号之一,多家分店连锁经营,龙津东店及泮塘店。本店主打招牌濑粉全部用糙米磨粉手工濑制而成,保留了食材的原始美味。省城濑粉,广东传统小吃,一直以来都广受街坊朋友喜爱,值得你去好好品尝!香软绵滑味觉记忆,百品不厌熟悉滋味。
招牌菜:濑粉,牛腩,猪红汤。
本人推荐

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濑粉小碗5
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云吞面6.5

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大神点评64

 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:33:18 显示全部楼层
本帖最后由 老残牛 于 2013-11-22 09:37 编辑

2向群饭店  (泮塘路店)仁威庙对面

招牌菜
鹅肠,酿炸面,葱油淋鸡,碌鹅, 煎焗鱼头,捞肚尖,黄鳝饭,果汁猪扒。
本人推荐
这顿连酒水共230
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葱油淋鸡
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碌鹅
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:38:25 显示全部楼层

煎焗鱼头
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酿炸面
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:39:18 显示全部楼层

鸡杂炒菜心
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不记得菜名
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:40:44 显示全部楼层

3潮宝小食店  荔湾区多宝路221  恒宝广场南门西边
招牌菜
鱼皮饺 牛筋丸 牛肉丸 鱼蛋
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:41:28 显示全部楼层

鱼皮饺粉11
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牛筋丸粉11
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:42:34 显示全部楼层

4开记甜品  多宝路318号  恒宝广场南门斜对面
招牌菜
冻绿豆沙 芝麻糊 汤圆
好吃 太贵
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冻绿豆沙8
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下山虎 2013-11-22 09:43:43 显示全部楼层
{:soso_e179:}
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:44:36 显示全部楼层

5津津面馆  龙津西路260号  恩州北横路口
招牌菜
云吞面 牛面 猪手面 猪肠面
本人推荐

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猪肠面 小碗11
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云吞面小碗
8
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:45:55 显示全部楼层

6伍湛记   一家在龙津中路华贵路口  一家在泮塘路
招牌菜
咸煎饼跟及第粥
本人推荐

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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:46:42 显示全部楼层

及第粥11
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艇仔粥10
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:49:02 显示全部楼层
本帖最后由 老残牛 于 2013-11-22 09:50 编辑

7六厨面家  龙津中路350(华贵路口)
招牌菜
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:50:39 显示全部楼层
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俏江南 2013-11-22 09:51:41 显示全部楼层
跟着牛哥欣赏美食!可是越看越饿怎么办?
赠人玫瑰   手留余香
 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:52:13 显示全部楼层

8醉贤居饭店  华贵路12
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凉瓜炒牛肉25
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:53:04 显示全部楼层

豆腐鱼头汤20
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手撕鸡30元   鸡太咸了
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:55:11 显示全部楼层

9兴平食店   华贵路6
本人推荐

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11.5
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猪肠面10
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:56:45 显示全部楼层

10华辉拉肠   宝华路148  多宝路口
华辉拉肠创于1996年,凭借优质的服务和美味的食物得到消费者的认同,多年的发展,其连锁经营店多达60多家,著名的食物有爽滑肠粉、飘香靓粥、炖汤、蒸饭

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牛肉拉肠8
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:57:29 显示全部楼层

皮蛋瘦肉粥8
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 09:59:35 显示全部楼层

11文记一心鸡  宝华路旋源桥10(顺记冰室斜对面小巷内)
由原清平鸡师傅主理的文记一心鸡
招牌菜
一心鸡  鸡油菜心  清远鸡  红枣骨  鱼头豆腐汤

本人推荐

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红枣骨40元  太甜
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 10:00:26 显示全部楼层

一心鸡40
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鸡油菜心28
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 10:02:09 显示全部楼层

12宝华面店   宝华路117
招牌菜
香菇云吞、鲜虾云吞、牛杂汤、三星汤,牛腩   猪手、排骨、猪肠等净食与汤面,鲍鱼汁、炸酱、花生酱等各式捞面。。
好吃但贵了,不推荐
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 10:02:57 显示全部楼层

牛腩捞面20元
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净云吞16元
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 10:04:17 显示全部楼层

13顺记冰室  宝华路85号
招牌  手打椰子雪糕  芒果雪糕
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椰子雪糕11元  好吃  贵了
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 楼主| 老残牛 2013-11-22 10:05:20 显示全部楼层

14陈添记   宝华路十五甫三巷内进第二家
招牌菜   鱼皮  艇仔粥  肠粉

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