上海小吃 你吃过多少（已经更新完毕，共15种哦）

三鲜小馄饨 　　上海人对馄饨的大小分的特别清楚。大馄饨、中馄饨、小馄饨。顶顶欢喜还是小馄饨。 薄如纱的皮，挑进一点点肉末，水里一汆，放进蛋皮、虾皮、紫菜调出的三鲜汤里，口感咸香爽滑，哧溜一几溜进嘴巴里，味道令人难忘。 　　推荐店：万寿斋、大富贵

生煎馒头 　　生煎馒头，用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。 　　底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。 　　推荐店：小杨生煎、小贤生煎、阿三生煎

锅贴

　　生煎和锅贴是相辅相成的两个东西，欢喜厚皮的吃生煎，欢喜薄皮的吃锅贴， 撕开薄薄一层皮，竟然还有像小笼一样的汤水流出，嗲的没话说了。

蒸拌冷面

　　做冷面是着技术生活，要将面条先蒸后煮，晾干拌油，再用冷风吹凉，最后加调味拌匀，面条经过这几个步骤后，更加韧，更加弹牙。大夏天的，拌点花生酱，淋点醋，加上茭白、绿豆芽、肉丝炒出来的三丝浇头，混在一起，囫囵吞枣般下肚，老惬意了。

烂糊面

　　烂糊面是上海人的叫法，通俗一点说--就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦，简单却非常“吃功夫”。 　　考究点的烂糊面，里面有青菜，肉丝、虾仁，鸭肫干碎粒，茭白碎粒等不少辅料，味道鲜美，鲜的落眉毛。

开洋葱油拌面　　 以熬出香的葱油和烧透的开洋，和面条一起拌着吃。焦香的葱干和极鲜的开洋，拌出喷香。一碗好拌面在手，如果桌上再来几份好味道的小菜，人生的一大享受啊！

老虎脚爪 　　年轻一代的上海人，对“老虎脚爪”几乎闻所未闻。它是老上海一道很寻常的点心，主要用料是面粉，捏成有点像老虎脚爪的形状，然后放在特别的器具里烘烤而成。虽然用料、做法都很普通，但其色泽金黄，香脆酥松，价廉味美，老上海人对它可是情有独钟。

蟹壳黄

　　蟹壳黄其实和蟹浑身不搭界，用的是发酵面加油酥制成的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。 　　早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖蟹壳黄，只是到如今，会做蟹壳黄的师傅越来越少。目前，王家沙还有卖，每次去，都得买点尝尝。

麻球 　　麻球是上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。 　　最喜欢吃里面是豆沙馅的大麻球，一口咬下去，糯米带着外层的白色芝麻嚼起来特别有劲，伴着不多的豆沙馅，甜度也是刚刚好，基本上只要路过看到麻球都会买上一个！

八宝饭　　 八宝饭也是上海知名小吃之一，八种馅料，拌上猪油，和糯米敲在一起，夯实了，吃时在火上一蒸，香喷喷的油就留出来了，虽说有些甜，亦是有些腻，但是，过年，不就追求这种甜蜜幸福的感觉吗？

肉丝汤年糕
　　年糕种类很多，但上海人鼎鼎欢喜的，只有一种，就是长条的年糕，买回来，放在水里泡一泡，泡软了，切成小片；再烧一锅高汤，放入黄芽菜或是青菜，挑点肉丝，和年糕一起烧，烧至年糕和凝脂一般，白白嫩嫩引人食欲大开。

豆腐花
　　无论春夏秋冬，上海都能见到一个大保温桶，满满当当一桶豆花，不消2-3小时，肯定卖完。
　　盛一碗豆花，中间的豆腐脑像小馒头似的，加入紫菜、虾皮、酱油、辣油，一般还要搭配大饼油条或者粢饭，总价也不会超过3元。

烘山芋个烘玉米
　　每年冬天，上海街头总会出现一部部板车，上面装着用柏油桶改装的炉子，炉子上摆放着一些正冒着热气的烘山芋，老远就能闻到那股甜甜的香味。
　　烫手的山芋，拨开烤焦的外皮，露出黄红的内心，咬一口，很糯很甜，大鱼大肉可以不吃，但烘山芋，却不能不食。天越冷，越爱！

青团
　　上海人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。
　　现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。

水扑蛋
　　　查了很多资料，还是弄不清，水扑蛋的扑字究竟该怎么说，知道的朋友可以一起纠正。
　　　上海人的水扑蛋做法很简单，一过水就好，考究点的做法可以加入牛奶，或是桂圆。
有时候，美味就是这么简单。

謝謝雲兒的介紹，上次去上海太匆忙了，我已經跟香港的朋友說了，找個時間去蘇州和上海，來個美食之旅，呵呵。

看着就流口水了！！！

   这些小吃中 最喜欢的是生煎了  :victory:   
                         以前是到西藏南路的大壶春，
                     现在有外地驴友来上海多是到小杨生煎去吃

云儿介绍的这些都是上海点心店里卖的点心，其中不少是江、浙、皖等传过来的。云儿介绍一下上海农村自己家里做的点心吧，圆子、酒酿、塌饼、馄饨、糕、粽子等等。

真不错

还真没吃过  

丰羽志华 发表于 2010-12-19 10:38
还真没吃过

恩  确实要找时间再到上海去好好的转转

云儿真是有心，弄了这么多上海小吃，俺要慢慢去品尝。

我下旬就是尝

爱吃上海的粢饭（音），就是用米饭裹着油条的那种。{:soso_e113:}

三鲜小馄饨 　　上海人对馄饨的大小分的特别清楚。大馄饨、中馄饨、小馄饨。顶顶欢喜还是小馄饨。 薄如纱的皮，挑进一点点肉末，水里一汆，放进蛋皮、虾皮、紫菜调出的三鲜汤里，口感咸香爽滑，哧溜一几溜进嘴巴里，味道令人难忘。 　　推荐店：万寿斋、大富贵

生煎馒头 　　生煎馒头，用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。 　　底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。 　　推荐店：小杨生煎、小贤生煎、阿三生煎

锅贴

　　生煎和锅贴是相辅相成的两个东西，欢喜厚皮的吃生煎，欢喜薄皮的吃锅贴， 撕开薄薄一层皮，竟然还有像小笼一样的汤水流出，嗲的没话说了。

蒸拌冷面

　　做冷面是着技术生活，要将面条先蒸后煮，晾干拌油，再用冷风吹凉，最后加调味拌匀，面条经过这几个步骤后，更加韧，更加弹牙。大夏天的，拌点花生酱，淋点醋，加上茭白、绿豆芽、肉丝炒出来的三丝浇头，混在一起，囫囵吞枣般下肚，老惬意了。

烂糊面

　　烂糊面是上海人的叫法，通俗一点说--就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦，简单却非常“吃功夫”。 　　考究点的烂糊面，里面有青菜，肉丝、虾仁，鸭肫干碎粒，茭白碎粒等不少辅料，味道鲜美，鲜的落眉毛。

开洋葱油拌面　　 以熬出香的葱油和烧透的开洋，和面条一起拌着吃。焦香的葱干和极鲜的开洋，拌出喷香。一碗好拌面在手，如果桌上再来几份好味道的小菜，人生的一大享受啊！

老虎脚爪 　　年轻一代的上海人，对“老虎脚爪”几乎闻所未闻。它是老上海一道很寻常的点心，主要用料是面粉，捏成有点像老虎脚爪的形状，然后放在特别的器具里烘烤而成。虽然用料、做法都很普通，但其色泽金黄，香脆酥松，价廉味美，老上海人对它可是情有独钟。

蟹壳黄

　　蟹壳黄其实和蟹浑身不搭界，用的是发酵面加油酥制成的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。 　　早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖蟹壳黄，只是到如今，会做蟹壳黄的师傅越来越少。目前，王家沙还有卖，每次去，都得买点尝尝。

麻球 　　麻球是上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。 　　最喜欢吃里面是豆沙馅的大麻球，一口咬下去，糯米带着外层的白色芝麻嚼起来特别有劲，伴着不多的豆沙馅，甜度也是刚刚好，基本上只要路过看到麻球都会买上一个！

八宝饭　　 八宝饭也是上海知名小吃之一，八种馅料，拌上猪油，和糯米敲在一起，夯实了，吃时在火上一蒸，香喷喷的油就留出来了，虽说有些甜，亦是有些腻，但是，过年，不就追求这种甜蜜幸福的感觉吗？

肉丝汤年糕
　　年糕种类很多，但上海人鼎鼎欢喜的，只有一种，就是长条的年糕，买回来，放在水里泡一泡，泡软了，切成小片；再烧一锅高汤，放入黄芽菜或是青菜，挑点肉丝，和年糕一起烧，烧至年糕和凝脂一般，白白嫩嫩引人食欲大开。

豆腐花
　　无论春夏秋冬，上海都能见到一个大保温桶，满满当当一桶豆花，不消2-3小时，肯定卖完。
　　盛一碗豆花，中间的豆腐脑像小馒头似的，加入紫菜、虾皮、酱油、辣油，一般还要搭配大饼油条或者粢饭，总价也不会超过3元。

烘山芋个烘玉米
　　每年冬天，上海街头总会出现一部部板车，上面装着用柏油桶改装的炉子，炉子上摆放着一些正冒着热气的烘山芋，老远就能闻到那股甜甜的香味。
　　烫手的山芋，拨开烤焦的外皮，露出黄红的内心，咬一口，很糯很甜，大鱼大肉可以不吃，但烘山芋，却不能不食。天越冷，越爱！

青团
　　上海人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。
　　现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。

水扑蛋
　　　查了很多资料，还是弄不清，水扑蛋的扑字究竟该怎么说，知道的朋友可以一起纠正。
　　　上海人的水扑蛋做法很简单，一过水就好，考究点的做法可以加入牛奶，或是桂圆。
有时候，美味就是这么简单。

謝謝雲兒的介紹，上次去上海太匆忙了，我已經跟香港的朋友說了，找個時間去蘇州和上海，來個美食之旅，呵呵。

看着就流口水了！！！

   这些小吃中 最喜欢的是生煎了  :victory:   
                         以前是到西藏南路的大壶春，
                     现在有外地驴友来上海多是到小杨生煎去吃

云儿介绍的这些都是上海点心店里卖的点心，其中不少是江、浙、皖等传过来的。云儿介绍一下上海农村自己家里做的点心吧，圆子、酒酿、塌饼、馄饨、糕、粽子等等。

真不错

还真没吃过  

丰羽志华 发表于 2010-12-19 10:38
还真没吃过

恩  确实要找时间再到上海去好好的转转

云儿真是有心，弄了这么多上海小吃，俺要慢慢去品尝。

我下旬就是尝

爱吃上海的粢饭（音），就是用米饭裹着油条的那种。{:soso_e113:}