老西关美食城介绍

详细地址：康王南路293号3楼 订座电话：31022070 菜式风味：特色美食 适合类型：家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,随便吃吃 服务态度：一般 人均消费：30-50 推荐菜式: 水菱角 艇仔粥 煎红豆饼 牛奶糯米慈 煎红豆饼和牛奶糯米慈 艇仔粥 唔使睇都知咩啦 水菱角

转自：《南方都市报》 广州市政府大刀阔斧进行陈家祠广场的扩建计划，使得自发聚集而成的陈家祠小吃街遭遇拆迁的境遇，低利润的小吃如何耐得住新地段的高价铺租？似乎老西关美食只能默然接受“灭绝”的现实，这不禁让世代生活于此的老广州人黯然神伤。本报率先对陈家祠改造进行了报道，并得到了广大市民的普遍响应，也引起了市政府相关领导的高度重视。老西关原生态美食文化的生存状态，成为大家关注的焦点。 令人欣慰的是，原来陈家祠门口的老味道，终于在华林寺旁边的华林玉器城二楼重新复业了。 在这场和时间做斗争的抢救运动中，不乏身体力行积极出力的老广州，西关仔伍先生就是其中的典型。此前在诸多老街坊的大力支持之下，伍先生各方奔走，紧锣密鼓筹划重建老西关美食。为了还原最真实的老西关美食面貌，他多次到荔湾图书馆查找资料，整理旧故；请老手艺人出山，烹饪最地道的西关美食味道。 功夫不负有心人，经过长时间的多方准备，位于康王南路的“老西关美食城”终于开张了。著名美食家、文化名人蔡澜先生还欣然为新店题名，在新店门口赫然挂着蔡澜先生大气挥毫题字的照片和苍劲有力的“老西关美食城”几个大字。 味觉是人类最柔软、敏感的感官，味觉的满足往往最牵动人心。老西关美食，一道小吃，一种味道，一个故事，一段记忆，但是无一例外都包含着浓浓的故里情谊。和现在人们餐桌上常见的生猛海鲜、鲍生鱼翅相比，这些餐点小食似乎很不起眼，但是没有任何一个人因为它低廉而嫌弃，相反，皆以其独有的家乡的味道而倍感珍惜。 在上下九步行街上走累了，到这里吃一些小吃，低廉的价格让人感受到一种民俗的温馨。 ■旧味重温 水菱角，应该经常出现在西关人童年的记忆里吧。它是用筷子一个一个“漱”出来的，听说这是出嫁的西关女子必经的考验之一。难怪，西关女子个个都身怀绝技，功夫了得。如今，也只有在老西关美食城才可觅到最地道的水菱角。 美味滋补的猪脚姜，是女人的最爱。在老广州，只要谁家生了小孩，家里都会煮上一大锅猪脚姜，送给各位亲友品尝，分享喜悦。 另一道小食煮鸡酒，也和女人生小孩有关，是女人坐月子时必饮的催乳滋补品。 十全十美古味艇仔粥。小小的一碗艇仔粥，里面真可谓“包罗万象”，有鱼片、虾仁、螺肉、叉烧、鱿鱼、花生、浮皮、烧鸭、炸面、蛋丝，货真价实料头足。 最地道的拉肠应该是用布做出来的，传统布拉肠比铁板拉肠更滑更嫩，口感略胜一筹。 猪油渣濑粉，柔韧顺滑的濑粉配以香脆猪油渣，曾经“不健康”的口味，最温暖人心。 此外，常见的老西关小吃如榄仁炒牛奶、糖粥、南乳咸煎饼、马蹄甘蔗水、鱼皮角等，也都可以在这里找到。 地址：荔湾区康王南路293号 ■后记 关注传统印记的流失 城市建设步伐以我们所不能预料的速度向前疾驰，新城区高楼拔地而起，老城区的建筑也跟着洗心革面，更新换代。在一场又一场的浩浩荡荡的城市整治改造中，我们重塑了许多新的现代化城市标志，也不可挽回地要面临着更多传统印记的流失。但一座现代都市的发展一定要以破坏它原始生态为代价吗？给予原生态文明足够的发展空间，让现代文明和传统文化同生共息的，或许并不是想象中不可调和的生态矛盾。 本报记者 闫涛 实习生 吴淑岚

很喜欢一套电视剧《东山飘雨西关晴》，并不是剧中人物有多少靓男美女，而是剧中描述当时浓厚的民初老广州风情和精致的西关美食令小肥猪极之迷恋和追捧，相信看过该剧的粤港澳老一辈也能从中找到很多似曾相识的场景和共鸣。如果说粤菜颇有大家闺秀的风范，那么说西关小吃乃是小家碧玉也不为过。这小家碧玉中最有地位、最珍贵的一个角色，莫如“水菱角”这一美食绝活了。 这里是汇聚西关美食和文化的地方，公鸡款式的茶壶杯碗古朴而又不失趣味，菜单里几乎囊括西关有名的小吃，其它地方有的这里也有，而水菱角是这里独有的。据说全广州做这种小吃的师傅只有一个，而能掌握这门手艺的人是更是屈指可数。

这个水菱角不是“泮塘五秀”真的水菱角，而是一种状如菱角的面食。菱角，是西关泮塘五秀之一，是一款已经有3000年历史的植物。 相传，以前住在西关的人在中秋前后喜欢去泮塘吃菱角，但是菱角只能季节性供应，为了给爱吃菱角的饕客解馋，一位在西关带河路居住的王婆婆巧妙地设计出一种叫做“水菱角”的小吃，将大米磨成粉和水之后，做成一个个很像菱角的面团，然后将它们放在水里烫熟，再佐以简单的家常小菜。因为深受街坊的喜爱，流传甚广，水菱角渐渐地成了西关名吃。

要做一碗水菱角，开粉是关键，粉在调制过程中的用水需要长期的经验积累才能自如掌握。而“漱”菱角的手工也是必不可少的，用筷子拨一小撮粉到锅里，下手要“稳、准、狠”，这样飞奔出去的粉才会两头儿尖，容易熟。煮菱角的水温亦有讲究，不能用开水，因为水温太高则会散，太低又会黏在一起，这也就要求下菱角的速度要得当，水温高时要下得快，水温低则需下得慢些。煮到水菱角浮上即可捞出“过冷河”，目的是增加弹性。所以会做这道“面食”的，绝对是师傅级的人马了。

这样一碗只够一人份量的水菱角要卖16元一碗，永远相信“有麝自然香”这句话，这般纯手工出品，师傅只能言传身教，据说要培养一名熟手师傅得花上三、四年光阴！只做给懂得欣赏它的人，但师傅恐怕不是怕没人欣赏，而是怕快要失传了。

拌水菱角的汤底是猪骨、鸡、大地鱼、虾头做成的上汤，传统的水菱角吃法是舀一勺汤，加姜丝、冲菜丝、叉烧丝、蛋丝、猪油渣虾米、辣椒圈各适量，连汤带水地吃，香滑可口，美味异常。

恐怕现在已没有人在艇上卖粥了，反而用“一条艇”来承载这美味的粥，是对传统的一种怀旧，用现代的方式再度演绎荔湾粥，艇上卖的情景。

现代版艇仔粥的用料更为讲究，有鱼片、虾仁、螺肉、叉烧、鱿鱼丝、花生、腐皮、烧鸭、炸面、蛋丝，昨日的穷苦艇上人家食物变成今天家晓户喻的美食，原因是它太有群众基础了。

既然有这么好的粥，不配上这咸香脆软的德昌咸煎饼就有点浪费对白了，咬一口香脆的外皮，里面松软还带南乳的味道。此时此刻，觉得好幸福，好满足。。。找到了一种失而复得的感觉。

要想品到西关地道的美食，那不是一件容易的事情；要想一次性、不用兜兜转转地品到西关地道的美食，更是一件难事。千呼万唤始出来，老西关美食城带你一次吃遍所有正宗西关美食，近500多样款式任君选择，重温昔日时光。 由蔡澜亲自挥笔的“老西关美食城”的招牌，醒目地挂在餐厅正门，成为不少顾客拍照留念的好地方。餐厅专修设计古色古香，红木桌子、红木椅子，最特别就是那仿古的茶壶，公鸡图案、竹子手提，大有粤韵风华之味。 老西关美食城 古色古香的风格 仿古餐具 推荐食品：水菱角、水牛奶蛋挞、云吞竹升面、蛋煎糯米鸡、猪肉捞面、清蒸马蹄糕、各式拉肠、西关鱼蛋粉、炸牛奶、香酥炸鱼皮、双皮奶、南乳咸煎饼（papa/文） 水菱角 南乳咸煎饼 炸牛奶 大战糖水 老西关美食城地址：广州市荔湾区华林国际玉器城B馆3楼

太美了！流口水了！！哈哈！！！:handshake

[quote]太美了！流口水了！！哈哈！！！ 有时间来广州吧，我们一起去品尝西关小吃！