汁烧酿茄子

红烧茄子是从小爱吃的家常菜。变个花样把肉馅酿入茄身，煎至表面金黄再调入味汁红烧。十分美味十分满足。

用料

茄子 肉沫
青椒 红椒
葱头 盐
生粉 白胡椒粉
酱油 水

做法

1.肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。
2.将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
3.长条茄子对半切开。
4.在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。
5.在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。
6.将肉馅酿入茄身。
7.锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。
8.煎好的酿茄子盛起备用。
9.锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
10.上碟。

小贴士

1.肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。
2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。
3.煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。
4.最后用生粉勾个芡，汁才浓稠美味哦。

                               
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哈 想不到小飞还会厨艺！看上去不错哦

又是一道好菜

好想吃呀，呵呵

哈哈·····早上一开电脑就是美食贴，小飞在诱惑大家啊！那就走个周末大家出来聚聚哦

好菜  我家很爱吃！小飞会做菜 哦 夸一下！

好菜 {:soso_e124:}

茄子的营养价值很高，更是减肥美容佳品------

看起来就想吃的感觉

孔雀 发表于 2012-8-24 06:40

                               
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哈 想不到小飞还会厨艺！看上去不错哦

这个我只是看着不错，转载过来的 :lol

飘雪/调皮 发表于 2012-8-24 08:17

                               
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哈哈·····早上一开电脑就是美食贴，小飞在诱惑大家啊！那就走个周末大家出来聚聚哦

嗯，这个可以呢，找个周末大家聚聚吧，上海又新加入了不少的新朋友呢！

海之心 发表于 2012-8-24 09:04

                               
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好菜

很下饭的菜呢！

青山 发表于 2012-8-24 09:30

                               
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茄子的营养价值很高，更是减肥美容佳品------

是呢，嘿嘿，营养价值很不错！

马小飞 发表于 2012-8-24 09:38

                               
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这个我只是看着不错，转载过来的

糟了，赶紧学会吧，大家已经都以为这道汁烧酿茄子是你做的了。

{:soso_e102:}{:soso_e124:}饿了~

{:soso_e179:}{:soso_e179:}

马小飞 发表于 2012-8-24 09:38

                               
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这个我只是看着不错，转载过来的

希望小飞能理论联系实际，多下点功夫，到时候我们来给你做评委哦。{:soso_e113:}

小飞会做菜{:soso_e179:}

以为小飞做的，再一看，转来的，呵呵，小飞加油了！等你亲自上菜

明天我先试试烧看{:soso_e120:}

小飞烧一次让俺尝尝.

铁板茄子也很好吃的，主要是要多放油和调料。小飞介绍的看着也很不错！

好吃，喜欢这道菜。

口水中

{:soso__8643722195750041004_1:}