过年炸翻花

   过年炸翻花

    我们这有过年自己在家炸翻花的习俗，甚是热闹。晒晒我今年炸的翻花....

第一步：和面、醒面

用鸡蛋、白糖、猪大油和面。不用加水，目的是让炸出来的翻花酥脆香甜。和好面后再加入洗干净的芝麻。

第二步：做面胚

以前是手擀面胚（手擀面的手艺），今年我改革为用压面条的家用机器来压制面胚。

要反复压几遍，让面片光滑有筋道。前边3遍一面要加面粉防粘，压好没加面的一面双层再压。使用6档模式压、也就是压最厚的面片。后3遍改用3档也就是较薄的面片。可以不用加面粉防粘了。没有多余的面粉炸的时候油就会很清澈了。

第三步：切面

把压好的面片双层叠好，按你喜好的长短横切开，再竖切成三等份。

每个双层的翻花胚上划三刀。

第四步：翻花

把切好的胚片一端从中间的切口反转出来

分解动作

         

第五步：炸制

         

         

         

       香酥脆的翻花做好了，请品尝。

不错，好吃！焦脆酥嫩！

祝福大哥新年快乐，马年旅途跑得更远更快！

这个很好吃，现在在城市里面反而很少能吃到了已经！

马小飞 发表于 2014-1-30 14:39
这个很好吃，现在在城市里面反而很少能吃到了已经！

心有余而力不足呀~太远了。哈哈哈。

广东叫蛋散,也是年货之一.

大家将各地的叫法说出来.

也晒一晒我做的广东过年必有的酥皮油角.
材料:芝麻,碎花生,椰丝,白糖.

记得小时候,妈妈也有做过,那时候鸡蛋是奢侈品,用地瓜代替鸡蛋,样品做好后晒干,用沙子去炒,好香的.

春节快乐！~

开封叫麻页，咸香稣脆。很好吃的。

太好了，吃不到啊

春节快乐！

吃不到 {:soso_e124:}

是时候吃过，但形状好像不太一样，肯定好吃！{:soso_e124:}

哈 我和大哥一个城市 俺叫炸麻花{:soso__13165319925079696742_3:}

我们这儿叫巧果，是农历七月初七的食品

[fly]距离远了点，好想吃哎！[/fly]

也叫果子。巧妇可做出很多花样来，味有甜有咸，用蔬菜汁和面，果子就有很多颜色。春节前炸好，初一来客人拜年时，就会摆上几种食品招待用，其中炸果子是最重要的。客人走后，孩子们才有机会吃到食盒里的果子，这是我小时记忆。

上海人叫巧果！祝贺游走大哥新年好！