推荐----泉州小吃——鸡卷，朴实的艺术

这道菜饭店里我不知道有没有，但是我的记忆里是大节日才能吃到，而且是很道地，如果和泉州人谈起，他们会感觉你很道地，半个老乡哦！！！！！

鸡卷是泉州富有地方特色的民间传统肴馔，普通家庭都能烹饪。以前吃喜酒的时候，鸡卷是必不可少的头道菜，可现在却越来约少见了。不过遇上祖宗生死祭日或初一十五需要备菜拜神明的时候，家里还是会做一道鸡卷。

鸡卷包着的馅料可不是鸡肉，而是以猪肉为主，还包括鱼浆、荸荠（也就是马蹄）、胡萝卜、香菜、洋葱、葱头油酥、芋头、葱、虾米、香菇等等，剁得碎碎碎的，加进盐、糖、胡椒粉、五香粉、酒、酱油、鸡蛋来调味，包着豆腐皮，卷成长长一卷，蒸一遍就可保存。一次蒸好几条鸡卷，通常可以吃很久，吃的时候切成薄片或块状，下锅油炸，蘸着甜辣酱和酱油醋，就是下饭的好美味。

鸡卷的制作，无论材料或调味，都表现一种艺术的调和，好吃的鸡卷表皮薄而酥脆，馅料又香嫩多汁；添加在鸡卷里鱼浆、太白粉的分量，必须掌握准确，稍微失控，口感即有过硬或过粉之虞。

这道朴实的菜，外表不起眼，却总透露怀旧的滋味，和珍惜的表情。

      

       鸡卷这道传统小吃，就是这么神奇，它不需要广告不需要关注，它已润物细无声地融入了我们泉州人的历史与生活。

{:soso_e112:}就这一道菜跑泉州也太那啥了吧，多多益善多多益善哦

太诱人了。去泉州哪里能吃到？求推荐。

谢谢推荐！

芭莎 发表于 2012-7-26 16:54

                               
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就这一道菜跑泉州也太那啥了吧，多多益善多多益善哦

泉州还有很多其他好吃的啊。。。。
这道菜在泉州市面上很少卖的到，除了饭店。因为它耗时费力，而且工序很多，但是却很值得。
欢迎你来泉州

谢谢{:soso_e112:}看了你其他帖，妈呀，{:soso_e102:}贼好吃贼诱人了