女人让爱你的男人更幸福，男人让爱你的女人更甜蜜。美食秘传

红烧鸡翅 红烧鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 红烧鸡翅的做法： 1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！

青红辣子鸡 做法：1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀 2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段 3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘） 4，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用 5，锅中留底油，放入蒜末炒香 6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒 7，加入炸好的鸡块，翻炒 8，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒 9，加入熟芝麻翻炒 10，淋入香油起锅 辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。 德国科学家研究发现，红辣椒中含有大量的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素，这可比大量服用补品管用得多，所以，吃辣椒可以延缓衰老。 另外，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

水煮肉片 原料： 猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。 制作方法： ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； ②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段； ③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； ④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； ⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； ⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

药膳乌鸡汤，很补 秋季的汤品 用料： 　　1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里。 　　2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。 　　做法：1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。 　　2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。 　　3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。 　　4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。

京酱肉丝 用料： 　　1、猪肉三两，切丝。 　　2、甜面酱一大匙。 　　3、酱油两大匙、淀粉一匙，加水兑成芡汁。 　　4、大葱白一两，切丝。 　　5、盐适量。 　　做法：1、锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。 　　2、把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味。 　　3、再把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁铲匀。 　　4、起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝，好香！

酿香菇，微波炉菜谱 用料： 　　1、香菇九朵，去蒂洗净。 　　2、猪肉末三两。 　　3、孜然粉一大匙。 　　4、辣椒粉一大匙。 　　5、花椒粉一咖啡匙。 　　6、姜一小小块，剁末。 　　7、葱两棵，切末。 　　8、料酒一匙。 　　9、盐、味精适量。 做法：1、香菇用盐拌匀腌约十分钟；在肉末里放入料酒、葱姜末、一半孜然粉、一半辣椒粉、一半花椒粉、盐、味精，顺时针方向搅上劲拌匀。 2、将肉末放在每一朵香菇上，一紧抹平，装盘。 3、在肉肉上撒上剩下的辣椒、花椒、孜然粉，味精。 4、加盖放微波炉，高火七分钟取出即可食用。

啤酒鸭 材料:光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟 6.焖完即可上桌,骨肉已经分离,肉酥汁香,香气逼人.骨头都吸入汤汁,好味啊~~~~~~~

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標題黨，不過我喜歡，嘻嘻 :lol

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好帖子， 我找天买足材料也来学煮一下，收藏了，为防网络意外， 我转到我的空间了， 你不介意把？谢谢！不过辣椒的分量我要减为一半的分量:lol

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